La Scottona Angus è rinomata per la sua carne di qualità superiore, caratterizzata da una marezzatura fine e uniforme che la rende eccezionalmente tenera e succosa. Questa razza, originaria della Scozia, si distingue per la sua capacità di accumulare grasso intramuscolare, conferendo alla carne un sapore ricco e burroso. L’Angus è allevato con particolare attenzione al benessere animale, garantendo una carne dal gusto autentico e inconfondibile, ideale per bistecche di alta qualità e tagli pregiati.
Caratteristiche Scottona Angus:
-
- Marezzatura fine e uniforme.
- Tenerezza e succosità eccezionali.
- Sapore ricco e burroso.
- Ideale per bistecche di alta qualità.
La Scottona Simmental, con la sua carne marezzata e saporita, è una scelta eccellente per chi cerca un equilibrio tra tenerezza e gusto intenso. Questa razza, originaria della Svizzera, è apprezzata per la sua versatilità e la capacità di adattarsi a diversi sistemi di allevamento. La carne Simmental si distingue per il suo colore rosso vivo e la consistenza compatta, offrendo un’esperienza gustativa appagante sia per tagli tradizionali che per preparazioni più elaborate.
Caratteristiche Scottona Simmental:
- Carne marezzata e saporita.
- Equilibrio tra tenerezza e gusto intenso.
- Versatilità e adattabilità.
- Colore rosso vivo e consistenza compatta.
La carne di bovino adulto offre un’esperienza gustativa intensa e appagante, ideale per chi cerca sapori decisi e autentici. Proveniente da animali maturi, questa carne si distingue per la sua struttura muscolare ben sviluppata e il sapore ricco, frutto di una vita trascorsa al pascolo. La carne di bovino adulto è perfetta per preparazioni che richiedono cotture lunghe e a fuoco lento, come brasati, stracotti e spezzatini, che ne esaltano la tenerezza e il sapore. I tagli più pregiati, come la costata e la fiorentina, offrono un’esperienza di gusto indimenticabile, con la loro marezzatura caratteristica e la consistenza succosa
Caratteristiche bovino adulto
- Sapore intenso e autentico:
- Proveniente da animali maturi.
- Struttura muscolare ben sviluppata.
- Sapore ricco, frutto di una vita al pascolo.
- Ideale per cotture lunghe:
- Brasati, stracotti, spezzatini.
- Esaltazione della tenerezza e del sapore.
- Tagli pregiati:
- Costata, fiorentina.
- Marezzatura caratteristica.
- Consistenza succosa.
- Podolica.
- Romagnola.
- Piemontese.
- Chianina.
- Maremmana.
- Grigio Alpina.
- Sardo-Modicana.
- Marchigiana
